La Saignée 2014

Fronton - Frédéric Ribes

Domaine le Roc - La Saignée 2014

7.4 / 10 Un excellent vin rosé et gras, avec une belle persistance aromatique. Idéal à l’apéritif ou à table ! Notre avis
 

Contenance : 75 cl

Couleur : Rosé

Cépages : 65% Négrette, 30% Syrah, 5% Cabernet

Garde : 3 à 5 ans

Vin de terroir

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7.4/10
  • Presentation Issue de l’assemblage de la négrette (65 %), de la syrah (30 %) et du cabernet (5 %), la cuvée « La Saignée » est produite à partir de vignes cultivées sur des parcelles implantées sur un terroir de boulbènes blanches, avec une densité de plantation de 4500 à 5000 pieds/ha. La vendange est exclusivement manuelle et permet d’obtenir un rendement de 50 hl/ha. Les raisins sont ensuite vinifiés à des températures de 18°C à 20°C garantissant la préservation de ses qualités aromatiques. La cuvée est élevée en cuves inox sur lies fines pendant quelques mois avant la mise en bouteille qui se déroule vers la fin février.

    Dirigé par la famille Ribes (les frères Jean-Luc et Frédéric, et Cathy la femme de ce dernier), le Domaine Le Roc est une référence en matière de vins de Fronton. Cette ferme toulousaine de briques crues couvre une superficie de 22 ha sur un terroir de boulbènes et de graves. Les propriétaires visent à produire des vins de caractère avec de la matière en suivant des méthodes respectueuses de la terre.
  • Notes de dégustation Ce vin présente une superbe robe rose soutenu. Le nez s’ouvre sur des parfums de petits fruits rouges et d’épices. L’élevage sur lies fines confère à ce vin du gras, de la matière et une longueur exceptionnelle en bouche.
  • Accords mets vins Ce vin est à ouvrir une heure avant sa dégustation à une température de 17°C à 18°C. Il peut être servi à l’apéritif mais s’accorde également avec des plats de poissons grillés, une paëlla ou de la cuisine asiatique.
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Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Voici l’un des domaines incontournables de Fronton, où la très dynamique famille Ribes produit depuis trente ans des vins de haut niveau. Toujours à la recherche de la finesse et de l’expression la plus pure et intense du cépage autochtone négrette, les cuvées se distinguent les unes des autres par des concentrations différentes. Les derniers millésimes se sont encore affinés. Plus équilibrés dans les tanins et les élevages, très libres, ils possèdent une personnalité aromatique irrépressible : des vins dont on se régalera sans réserve.

 

Gault Millau

Les terres des châteaux du Roc ont connu les terribles batailles livrées aux Cathares et on remonte même ici jusqu’à l’antiquité avec, dans les vignes, des restes de poteries, des pièces de monnaie romaine… Bâti au début du XVIIIème siècle, le château actuel a toujours été exploité par la famille Bacou. Planté en carignan, grenache et syrah –mais également cabernet-sauvignon ou merlot- le domaine produit surtout des vins rouges en appellation corbières.

 

 

Bettane & Desseauve

Le Roc fait partie du peloton de tête de Fronton. Frédéric Ribes, l’actuel président du syndicat de l’appellation, a un style bien à lui et souvent reconnaissable grâce à un supplément de parfum et de caractère salin. Si les entrées de gamme expriment un charme fruité immédiat, dans leur jeunesse, les cuvées plus ambitieuses méritent généralement de patienter quatre à cinq ans minimum.

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