Tôt co que cal 2013

Fronton

Château Plaisance - Tôt co que cal 2013

9.4 / 10 Bettane & Desseauve 15,5/20. Une belle cuvée tout en puissance avec un bouquet fruité et épicé. Notre avis (vin issu de raisins de l'agriculture biologique)

Contenance : 75 cl

Couleur : Rouge

Cépages : 55% Négrette, 45% Syrah

Garde : A boire dans les 15 ans

Vin issu de l'agriculture biologique Vieilli en fût de chêne Vendange Manuelle Tri séléctif Vin Naturel Vin Bio

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9.4/10
  • Presentation Le Tôt co que cal du Château Plaisance est un vin d’AOC Fronton produit à partir de vignes de Négrette (55 %) et de Syrah (45 %). Lors de la vendange, les raisins parfaitement mûrs sont récoltés exclusivement à la main et permettent d’obtenir un rendement d’environ 20 hl/ha. Les vinifications s’effectuent cépage par cépage sous l’action des levures naturelles. Dès le deuxième soutirage, les vins sont mis en barriques pour une fermentation malolactique. L’élevage s’effectue sur lies fines en fûts de chêne (20 % de neuf) pendant 16 mois.

    Au Château Plaisance, domaine d’origine de cette cuvée, les vignes bénéficient d’un terroir d’altitude sur la plus haute terrasse du Tarn. Cette exploitation appartient depuis plusieurs générations à la famille Penavayre et est actuellement régie par Marc Penavayre. Le vignoble s’étend sur une superficie de 30 ha au cœur des appellations Fronton et IGP Comté Tolosan. Depuis 2011, ce domaine est certifié en agriculture biologique. Marc Penavayre préconise une viticulture douce et saine permettant de produire des vins exprimant parfaitement l’essence du terroir et des cépages.
  • Notes de dégustation Ce Fronton se pare d’une magnifique robe brillante et dévoile un joli nez combinant savamment des arômes de fruits rouges, une note subtilement boisée et une touche épicée. Dense et velouté en bouche, ce vin déploie des saveurs fruitées et toniques encadrées par des tanins épicés.
  • Accords mets vins Servi à une température de 17°C à 18°C, ce vin s’accorde à merveille avec un magret de canard, des fromages affinés ainsi que des viandes rouges.
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Guide Bettane & Desseauve des Vins de France - 3***Étoiles

Lorsqu’il a repris les vignes de son père, Louis, toujours en pleine forme à 80 ans preuve qu’il faut boire du fronton pour garder la santé, Marc Penaveyre souhaitait faire évoluer le style des vins du cru vers des produits plus fins, plus élégants, une évolution que l’on peut retrouver dans d’autres villages du Sud-Ouest dans les années 1980 et 1990. Cela a commencé par une plus grande application à la vigne, aujourd’hui le domaine est labellisé bio. Mais aussi par une réflexion sur les encépagements, en faisant la part belle à la fierté locale, la négrette, et aussi en plantant des blancs qui devraient étonner dans les années qui viennent. Et enfin par un usage mieux équilibré de la barrique. Les millésimes depuis 2009 méritent amplement notre promotion cette année, car nous savons que Marc ne va pas s’arrêter là, d’autant que Thibaut (son fils !) va prochainement le rejoindre.

 

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF - Domaine sélectionné 

A propos du domaine :Depuis des années, Marc de Penavayre est un des acteurs principaux du renouveau frontonnais. Sur son domaine familial, situé sur la plus haute terrasse du Tarn, il a mis en place une viticulture de plus en plus saine, ce qui lui a permis d'affirmer un style personnel. Ce sont des vins en puissance et en profondeur, qui s'expriment de façon moins immédiate que chez les autres ténors de l'appellation. La franchise des matières, la qualité du fruit et la modération des élevages par rapport au passé (pour les cuvées les plus ambitieuses) justifient pleinement l'entrée de ce domaine  important dans le guide.

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