Cèdre Héritage 2014

Cahors - Pascal Verhaeghe

Château du Cèdre - Cèdre Héritage 2014

7.6 / 10 Ce Rouge arbore un style classique de Cahors, mais diffère quelque peu des vins de cette région par ses tanins souples et forts. Une fois dans votre cave, ce vin pourra encore se bonifier pendant quelques années grâce à son énorme potentiel de vieillissement. Notre avis (vin issu de raisins de l'agriculture biologique)

Contenance : 50 cl

Couleur : Rouge

Cépages : 100% Malbec

Garde : A boire dans les 15 ans

Vin issu de l'agriculture biologique Vendange Manuelle Vin Bio

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7.6/10
  • Presentation Héritage Rouge est un grand vin de cépage 100 % Malbec, accessible à tous les amateurs de bons crus. Au contact des papilles, il entre dans la catégorie des vins puissants de France. Il tient ses propriétés gustatives d’une méthode de vinification conduite avec précision. Les vendanges sont réalisées à la main pour préserver la qualité des raisins. Après l’égrappage et le pressurage, les mouts subissent une cuvaison de 3 semaines. Le pigeage est réalisé en début de fermentation. La vinification se déroule à une température de 28°C. La fermentation malolactique est conduite en cuve pour favoriser l’expression des arômes. La cuvée est ensuite élevée pendant une période de 16 à 18 mois en cuves pour 80 % et en fûts de deux vins pour le 20 % restant.

    Ce délicieux vin rouge est l’une des fiertés vinicoles du Château du Cèdre. Certifié bio par Ecocert, ce domaine est connu pour son attachement à la culture et à la vinification du Malbec. L’AOP Cahors s’étend sur les coteaux de « Bru », dont le terroir est constitué des 2 meilleurs types de sol de l’appellation. Le sol local est composé en proportion égale de cônes d’éboulis calcaire appelés « Tran » et de haute terrasse du Mindel riche en galets roulés, à dominance argilo-siliceuse. Les vignobles profitent également de conditions climatiques propices au développement des vignes, assurant des vendanges de qualité.
  • Notes de dégustation Ce savoureux vin est irrésistible avec sa robe rubis soutenu légèrement violacée. Le nez est intense et flatteur, marqué par une belle expression d’arômes de cassis, de violette et d’épices. Son développement en bouche est tendu et marqué par une acidité droite et claire. La dégustation se poursuit sur une jolie douceur, exprimant la belle longueur de ce vin.
  • Accords mets vins À déguster fraîche entre 10 et 15°C, cette délectable cuvée mêle délice et belle fragrance en accompagnement de plats robustes comme les plateaux de fromages et les pâtés relevés.
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Guide des Meilleurs Vins de France - RVF
2 Étoiles : Depuis plus de quinze ans, les frères Verhaeghe, Pascal à la vinification et Jean-Marc au vignoble, font du château du Cèdre la référence de l’appellation. Il faut dire qu’ils bénéficient d’un terroir exceptionnel. D’une part, un cône d’éboulis calcaire particulièrement pierreux et constamment en mouvement, le fameux « Tran » , qui donne des vins fins et élégants, d’autre part, un sol de galets sur sables ferrugineux, où les vins possèdent un style plus en puissance. Issus de vendanges idéalement mûres et sélectionnées, les vins, toujours très colorés, atteignent un rare niveau de qualité et de régularité. Les tanins présentent un velouté séducteur et les élevages affichent une grande maîtrise.

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France   
4 Étoiles : Pascal et Jean-Marc Verhaegue conduisent de main de maître, depuis 1988, cette propriété familiale qui continue coûte que coûte à montrer la voie à toute l’appellation. Depuis quinze ans, le château du Cèdre figure au plus haut sommet de Cahors, grâce à une viticulture exigeante placée sous la responsabilité de Jean-Marc, et des vinifications très précises, conduites par Pascal. Leur terroir les y aide car il est l’un des plus qualitatifs du cru, les 27 hectares (dont 25 de rouges) se répartissent en trois îlots sur deux des meilleurs types de sols de l’appellation, notamment la fameuse troisième terrasse. L’un est argilo-calcaire, situé sur un cône d’éboulis calcaires, donc très pierreux, et donne des vins tout en finesse. L’autre est un sol de galets mêlés de sables rougeâtres, de silices et d’argiles, propice aux plus puissants des cahors. Les vins sont certifiés en agriculture biologique depuis le millésime 2012.

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau   
5 Étoiles : Les deux frères, Pascal et Jean-Marc Verhaeghe, mènent la propriété à un train d'enfer en privilégiant les bas rendements et les vendanges à haute maturité. Si le Château du Cèdre est un haut lieu d'expérimentation des techniques les plus récentes, il est aussi un haut-lieu du Cahors. Le malbec y est roi et s'exprime parfaitement sur les coteaux de "Bru". Les sols sont labourés, l'utilisation de produits chimiques proscrite et la conversion bio en cours.

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