Les Acacias 2012

Cahors

Mas Del Périé - Les Acacias 2012

9.8 / 10 Cuvée ambitieuse, jus noir, toasté, épicé, structuré et minéral... (En conversion agriculture biologique) Notre avis
 

Contenance : 75 cl

Couleur : Rouge

Cépages : 100% Malbec

Garde : A boire dans les 15 ans

Vendange Manuelle Vin de terroir

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9.8/10
  • Presentation Ce vin d’AOP Cahors est issu de vignes âgées de 40 ans, du cépage malbec évoluant sur des coteaux argilo-calcaires rouges et des dépôts fluviatiles provenant du Massif Central, appelés sidérolithe. L’entretien des vignes se fait suivant les techniques des travaux en vert et les vendanges sont exclusivement manuelles. Le processus de vinification comprend une cuvaison de 30 jours avec remontage et pigeage. L’élevage se déroule sur lies en foudres et en barriques de 1 et 2 vins durant 22 mois. Ce vin n'a subi ni collage ni filtration.

    Implanté dans la région Sud-Ouest, le Mas Del Perié se situe sur les plus hauts coteaux de Cahors. Après avoir repris le vignoble familial, Fabien Jouves, issu d’une vieille famille paysanne du Causse, a créé ce domaine en 2006. Il y produit d’excellents vins bio reconnus par les plus grands critiques (le Gault&Millau, le guide Hachette Vins, Bettane et Dessauve…). Le vignoble comporte 23 hectares de ceps de malbec âgés de plus de 35 ans. Les vignes poussent sur un sol argilo-calcaire, délimité en plusieurs parcelles. Grâce à une viticulture exempte de produits chimiques et une vinification naturelle, Fabien Jouves propose des vins bio complexes, élégants et à l’image du terroir.
  • Notes de dégustation En bouche, ce vin se révèle complexe avec des notes fruitées et réglissées ainsi que des tanins marqués qui évolueront dans le temps pour se fondre.
  • Accords mets vins Ce vin exprimera toutes ses qualités après quelques années de garde. Dégusté à présent, il est recommandé de le carafer pendant une à deux heures sur une belle viande rouge.
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