Château d'Aydie 2011

Madiran

Famille Laplace - Château d'Aydie 2011

9.1 / 10 Le Château d’Aydie est apprécié pour sa puissance et sa complexité. Une excellente bouteille qui séduira les amateurs de Madiran. Notre avis
 

Contenance : 75 cl

Couleur : Rouge

Cépages : 100% Petit Manseng

Garde : A boire dans les 15 ans

Vin de terroir

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9.1/10
  • Presentation Le Château d’Aydie est un vin d’AOC Madiran élaboré à partir d’un unique cépage, le tannat. Les vignes sont âgées en moyenne de 30 ans et sont conduites sur différents terroirs : Saint-Lanne avec un sol argilo-calcaire, terroir d’Aydie avec un sol argilo-graveleux et terroir de Moncaup avec un sol argilo à galets. La viticulture respecte les principes de la culture raisonnée. La vendange des raisins se fait entièrement à la main. La vinification comprend une macération pré-fermentaire à froid (10°C à 12°C) pendant 5 jours en cuves de bois tronconiques et une macération longue de 30 jours. L’élevage de la cuvée se déroule en foudres et en barriques de chêne pendant 12 à 15 mois. La mise en bouteille s’effectue après 20 mois d’élevage.

    Propriété de la famille Laplace depuis trois générations et actuellement dirigé par François Laplace, le Château Aydie fait partie de la « Java Sud-Ouest », un groupe créé par six amis vignerons. Le vignoble de ce domaine s’étale sur 55 hectares, dont 49 hectares en AOP Madiran. Les vignes sont réparties sur tout le territoire de cette appellation et conduites sur une grande variété de sols permettant au tannat de s’exprimer pleinement. Hormis le tannat, les cépages utilisés au sein du Château Aydie sont le cabernet franc, le cabernet sauvignon et le fer servadou. Le domaine produit également des vins d’AOP Pacherenc du Vic Bilh en utilisant les cépages petit manseng, gros manseng, petit courbu et arrufiac.
  • Notes de dégustation À l’œil, ce vin présente une magnifique robe profonde et intense avec une teinte rouge rubis. Fin et élégant, le nez révèle un large registre olfactif associant des arômes de fruits noirs et de café. En bouche, l’attaque est grasse et évolue vers une matière bien mûre et des tanins soyeux.
  • Accords mets vins Pour savourer ce vin, il est recommandé de le servir chambré en accompagnement de plats de gibiers (salmis de palombes, daube de sanglier…), de fromages de brebis des Pyrénées, de viandes rouges comme une côte de bœuf grillée, de civet ou de garbure.
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Guide des Meilleurs Vins de France - RVF - Sélectionné

La famille Laplace est attachée depuis trois générations à ce domaine indépendant, l’un des plus vastes de l’appellation. Ces cuvées s’affirment dans une veine nette et bien définie, sans exubérance, reflet d’une volonté de produire des vins très classiques. Ils vieillissent avec grâce et harmonie.


Guide Bettane & Desseauve des Vins de France - 2**

Les frères Laplace gèrent cette grande propriété et un petit négoce attenant avec beaucoup de courage, d’abnégation même, mais avec l’intelligence de notre époque. Ils ont su adapter le style des vins locaux aux nécessités contemporaines, recherchant plus d’équilibre et de précision dans les vinifications et ils ne sont jamais en manque d’imagination pour créer des vins de caractère à des prix fort raisonnables, comme le moelleux Aramis ou le vin fortifié type vintage qui est un sommet du genre.

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