Mas Del Périé



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Situé sur l’aire de l’Appellation d’Origine Contrôlée Cahors, le Mas Del Périé est un domaine viticole implanté sur les plus hauts coteaux de Trespoux. Issu d’une vieille famille paysanne du Causse, Fabien Jouves est à la tête de ce domaine depuis 2006. Réputé auprès des plus grands critiques à l’instar de Gault&Millau, de Robert Parker ou encore de la Revue des Vins de France, le Mas Del Périé fait partie des références de l’appellation Cahors. 

 

Actuellement, le vignoble du Mas Del Périé couvre une superficie de 23 hectares. Outre le malbec, cépage roi de la région, les cépages utilisés au sein du domaine sont le cabernet franc, le jurançon noir et le tannat. Les vignes évoluent sur un terroir argilo-calcaire, réparti en plusieurs parcelles. Elles sont conduites suivant les principes de l’agriculture biologique et de l’agriculture biodynamique. À titre d’exemple, le propriétaire privilégie les travaux en vert pour l’entretien des vignes et la viticulture exclut l’utilisation de produits chimiques. Ces techniques respectueuses de la vie, de la plante, de l’homme et de son environnement permettent au domaine d’améliorer l’expression du terroir dans le vin. 

 

Au Mas Del Périé, la vendange est exclusivement manuelle. Les cuvées parcellaires sont vinifiées séparément. Que ce soit pour ses vins de terroir ou pour ses vins de soif, Fabien Jouves préconise une vinification effectuée de manière naturelle, sans intrants œnologiques. L’élevage des vins de Cahors est long et se déroule en cuves et sur lies en barriques donnant des vins parfaitement structurés et avec un excellent potentiel de garde. Aujourd’hui, le Mas Del Périé est reconnu pour ses vins de terroir élégants et d’une grande typicité ainsi que pour ses vins de soif alliant fraîcheur et gourmandise. Un domaine à découvrir absolument !

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