Château du Cèdre



Pascal Verhaeghe

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Membre de la Java Sud-Ouest, le Château du Cèdre se situe à Vire-sur-Lot, au cœur de l’appellation Cahors. Pascal et Jean-Marc Verhaeghe, les propriétaires du domaine, visent à mettre en valeur les vins de Malbec. Ils dirigent leur domaine avec curiosité et passion pour explorer toutes les facettes du terroir afin de produire des vins authentiques et de qualité. L’histoire de ce domaine commence au début du XXe siècle lorsque Léon Verhaeghe, d’origine flamande, quitte sa terre natale pour s’installer dans le Lot. En 1958, son fils Charles et son épouse Marie-Thérèse se lancent dans la polyculture et créent le vignoble du Cèdre. En 1973, Charles effectue sa première mise en bouteille. 

 

Actuellement, le domaine régi par Pascal et Jean-Marc Verhaeghe s’étend sur une superficie de 27 hectares. Le vignoble est planté à 90 % de malbec et le reste de merlot, de tannat, de viognier, de sémillon, de sauvignon et de muscadelle. Le vignoble se répartit en 3 parcelles, dont la plus grande (12,5 ha) est exposée sud-ouest et implantée sur un cône d’éboulis calcaires. Les deux autres parcelles (5,5 ha et 7,5 ha) sont orientées plein sud et constituées de galets dominants, de sable ferrugineux rougeâtre en surface, d’argile et de silice en profondeur. Conduit en agriculture biologique depuis 2012, l’utilisation des intrants chimiques est proscrite au sein de ce domaine. En outre, les propriétaires préconisent un travail du sol exclusivement mécanique, une taille courte des vignes (en guyot simple) et des vendanges en vert. Les vignes, âgées de 20 à 50 ans, bénéficient d’un microclimat équilibré (océanique jusqu’en juin et méditerranéen à partir de juillet) favorable à leur développement. En outre, les influences du Lot et le vent d’Autan participent à la maturation des raisins. 

 

Pour produire des vins uniques en leur genre, Pascal et Jean-Marc n’hésitent pas à faire des expérimentations et à emprunter de nouvelles voies. À titre d’exemple, ils utilisent la Machine de Jean-Marc, une ancienne machine à vendanger remodelée et utilisée pour effectuer une partie du travail des vignes. Cette machine leur permet notamment de couper l’herbe et d’arracher les racines superficielles des vignes permettant ainsi de ne plus utiliser de désherbant et de développer les racines profondes pour une meilleure résistance des vignes aux aléas climatiques et pour une expression optimale de l’essence du terroir à travers les raisins. Pour satisfaire les amateurs de grands vins, le Château du Cèdre propose aujourd’hui des vins de fruit ainsi que des vins de longue garde haut de gamme. 

Les vins du Château du Cèdre

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