Château Plaisance



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Le Château Plaisance est un domaine viticole situé à Vacquiers, dans la région Sud-Ouest. Propriété familiale des Penavayre depuis plusieurs générations, cette exploitation est actuellement dirigée avec brio par Marc Penavayre depuis 1991, ayant succédé à son père Louis. En 1870, l’activité du domaine était partagée entre la culture de la vigne, l’élevage et la plantation d’arbres fruitiers. À partir de 1971, Louis Penavayre consacre toute l’exploitation à la production de vin. En 1985, son fils Marc obtient son diplôme d’ingénieur à l’ENITA d’Angers et son diplôme d’œnologue. Cette année est également marquée par la première mise en bouteille du domaine. Grâce à l’association père et fils, le domaine connaît un nouvel élan et passe de 7 hectares à 16 hectares. Actuellement, le vignoble couvre une superficie de 30 hectares en appellation Fronton et IGP Comté-Tolosan. 

 

Les vignes du Château Plaisance poussent sur la plus haute terrasse du Tarn. Le terroir est composé d’alluvions anciennes avec des sols particulièrement maigres constitués de boulbènes, de rougets ou de graves. Les propriétés de ces sols confèrent une vigueur moyenne aux plants de vigne et favorisent une régulation naturelle des rendements permettant d’obtenir des raisins de qualité optimale. 

 

Au début des années 2000, le Château Plaisance se tourne vers des techniques de culture douces. Ainsi, les propriétaires misent sur un travail de la vigne au plus proche du terroir dans lequel les engrais et les désherbants sont proscrits. Ils privilégient l’utilisation de produits naturels pour l’entretien des sols et de la vigne. La vendange s’effectue sur des raisins très mûrs, sains et triés. Les vinifications sont réalisées dans la philosophie de « faire parler la terre », sous l’action de levures naturelles. L’objectif des propriétaires est de produire des vins exprimant parfaitement le couple cépage et sol. N’ayant subi ni collage ni filtrage, les vins du domaine sont considérés comme des ambassadeurs du cépage Négrette. 

Les vins du Château Plaisance

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