Domaine Ilarria



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Créé il y a plus de 20 ans, le domaine Ilarria est une propriété viticole dirigée par Peio Espil. Implanté au cœur du village d’Irouléguy, ce domaine appartient à sa famille depuis plusieurs siècles. Faisant partie des références de l’Appellation d’Origine Contrôlée Irouléguy, cette propriété a été pendant plusieurs années le seul domaine indépendant à se développer à côté de la coopérative. 

 

Actuellement, les vignes du domaine Ilarria couvrent 10 hectares en appellation Irouléguy. La plupart des vignes évoluent sur des terroirs argilo-calcaires. Depuis 15 ans, le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée. Cette méthode culturale favorise l’expression des qualités des terroirs et des cépages locaux à travers les vins. En outre, le propriétaire mise sur de faibles rendements (de 30 à 35 hl/ha) permettant une meilleure concentration des arômes dans les vins produits au sein du domaine.

 

Les cépages utilisés au sein de cette propriété sont le petit courbu et le petit manseng pour les vins blancs, dont les vignes sont conduites sur une superficie de 2 hectares. Pour l’élaboration des vins rouges, Peio Espil utilise le tannat, le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Au sein de ce domaine, les vendanges sont entièrement réalisées à la main. Au chai, le propriétaire mise sur une vinification naturelle avec des levures et des bactéries indigènes. Par ailleurs, l’appoint en soufre ne s’effectue qu’au moment de la mise en bouteille. Aujourd’hui, le domaine Ilarria est réputé pour produire des cuvées charnues, expressives et profondes. 

Les vins du Domaine Ilarria

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